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香气扑鼻的几道家常菜(组图)
提拿信息网   2019-06-11 09:49:19   
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    回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、 白糖适量

做法

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟

6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒就下就可以出锅了

私房大盘鸡

食材:鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精

做法:

1、鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块。

2、锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出。

3、另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香。

4、放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒。

5、加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒。

6、倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮。

7、炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)。

8、汤汁控制在你需要的程度。加味精或者鸡精。完成。

爆三样

材料:猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法:

1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;

3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;

4. 油锅里下入三样爆炒;

5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;

6. 加入香油翻炒均匀即可。

什锦虾仁

食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块

做法

1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入盐、料酒、白胡椒粉,少许淀粉抓匀让虾仁上浆,腌20分钟左右

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁,姜切成末备用,锅中加入色拉油,油热后下入姜末爆香,下入虾仁滑炒

3、虾仁变色后盛出,锅中留底油,油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生,放入事先炒好的虾仁

4、放入黄瓜丁翻炒均匀,出锅前淋入香油,即可

清蒸黄花鱼

食材:大黄花鱼一条(约300克)、姜葱,小米椒,生抽,蒸鱼豉油,料酒,植物油

做法:

1、黄花鱼去鳞去内脏,鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去,清洗干净。

2、准备一些姜丝、葱丝,2个小米椒切碎。

3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些姜丝,涂抹一些生抽和料酒,先腌制一会。

4、锅内烧水,水开后入锅,大火蒸6分钟关火,虚蒸2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。

5、蒸好的鱼盘子中汤汁倒掉,因为腥味都在这汤汁里。

6、然后将鱼表面的姜丝捡掉不要,再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒,淋上3汤匙蒸鱼豉油,炒锅内烧热油淋在上面,激发出香味即可。

番茄龙利鱼

材料:龙利鱼1片、番茄2个、番茄酱2勺,小葱适量,橄榄油适量,盐1小勺,玉米淀粉2勺,黑胡椒2勺,糖1小撮,姜丝适量

做法:

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

4.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,加入小半碗水

6.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

7.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦!  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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